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●鮭飯

【材料】鮭切り身，万能ねぎ，だし汁，濃口醤油，みりん，砂糖，酒，白飯，白ごま

①だし汁に醤油・みりん・砂糖・酒を適当に入れて甘辛くタレを作り、骨と皮を除いた鮭を入れて熱を通しながらほぐす。

②熱が通ってきたら万能ねぎをちらしてさっと合わせ、火を止める。

③炊き立ての白飯に②を混ぜ合わせ、最後に白ごまを指先ですりつぶしながらふりかける。

秋の味覚・鮭を味わずして果たして秋が来たと言えるだろうか。これにイクラをちらせば宮城名物の「はらこめし」に近くなるが、イクラ抜きでも充分美味い。万能ねぎで鮭の生臭さを消すのがポイント。鮭は燻製にしようと思ってたけど面倒くさくてこうなった。