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北口「酒房ひのき」。家族経営っぽい綺麗な店。グラス一杯￥350で多摩の地酒を出す。

澤の井（青梅）,多満自慢（福生）,喜正（五日市）,嘉泉（福生）,千代鶴（あきる野）

次々とグラスを傾けながら、鴨とろあぶり焼き、いかとにんにくの芽の炒め物、数の子わさび、海鮮おこげなど。過去・現在・未来と続く連綿と続く轍の錆に光を当てる話。前提としての楽さとその次の段階の話。〆でモスディナー。